Užauga per 50-60 dienų po sėjos. Maistui vartojami lapkočiai ir lapai.

Auginami kaip burokėliai, tik retinant tarp augalų paliekami didesni tarpai.

Iš lapų verdamos sriubos, valgomi troškinti, dedami į salotas, lapkočius galima konservuoti.

Mangoldai labai maistingi - lapuose ir lapkočiuose gausu karoteno, ypač daug vitamino C, B1, B2, A, kalcio, fosforo, geležies, kitų mineralinių medžiagų, baltymų, cukraus, ląstelienos.